Tvorog tarkibida kaltsiy, fosfor, oqsil va foydali bakteriyalar mavjud. Bularning barchasi chaqaloqning o'sib borayotgan tanasi uchun juda muhimdir, chunki u suyaklar va tishlarning mukammal rivojlanishi va mustahkamlanishini, fermentlar va immunitetlarning shakllanishini ta'minlaydi. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarini 7-8 oyligida kiritish kerak. Agar siz bozordagi mahsulotlarga ishonmasangiz, unda tvorogni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan yogurtli tvorog
Uyda tayyorlangan yogurt mazali, yog'i kam bo'lgan tvorogni tayyorlaydi, u barcha foydali bakteriyalarni saqlaydi. Suv hammomingiz uchun sizga 3 ta bankadan yangi tayyorlangan yogurt va ikki xil o'lchamdagi kostryulkalar kerak bo'ladi.
Katta yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Barcha yogurtni kichikroq yirtqichlardan tushiring va kattagina olovga qo'ying. Sarum paydo bo'lishini kuting. Shundan so'ng, eng muhim moment boshlanadi. Yogurtni panning yon tomonlaridan markaz tomon siljitish uchun qoshiq yoki yog'och spatuladan muloyimlik bilan foydalanish kerak va shu bilan uning bir xil isitilishi ta'minlanadi. Dumaloq harakatlar qilish yoki aralashtirishga hojat yo'q.
Yogurt 60 darajaga etganida, olovni o'chiring. Sut aralashmasini haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki yuqori haroratgacha qizdirish foydali bakteriyalarning o'limiga olib keladi. Haroratni termometr yordamida tekshirish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, taxminan 10 daqiqadan so'ng idishlarni olovdan olib tashlang. Suv hammomini demontaj qilishni aytmang, yogurtni idishlarda yana 30-40 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan tvorogning yuqori qismini olib tashlang. Pastdan iliq suvni to'kib tashlang va ichiga sovuq suv quying. Tvorogni sovuq hammomda 20 daqiqa ushlab turing.
Tvorog massasini filtrga tashlang, uni muzlatgichga qo'ying va zardobni to'kib tashlang. Taxminan 10-20 daqiqadan so'ng siz allaqachon chaqaloq uchun tayyor tvorogni olishingiz mumkin. To'plamlar bo'lmasligi uchun uni filtrga surting.
Chaqaloq kefir tvorogi
100 gramm tvorogni olish uchun sizga taxminan 600 gramm chaqaloq kefiri kerak bo'ladi. Ovqat tayyorlashning ikkita usuli bor.
Birinchi variant uy qurilishi qatiqli tvorog bilan bir xil. Farq faqat natijada yotadi, chunki kefir tvorogi yanada nordon bo'ladi, bu esa bolani xushnud etmasligi mumkin.
Bundan tashqari, bir kecha davomida bolalar kefirini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. U muzlaganidan so'ng, hosil bo'lgan muz qismini suzgichga o'tkazing va uni eritib turing. Natijada, faqat yumshoq ta'mga ega bo'lgan tvorog qoladi. Ushbu pishirish usuli juda sodda va shuning uchun band bo'lgan onalarga mos keladi.
Sutli tvorog
Xamirturushsiz tvorog sutdan olinadi.
Tabiiy nordon sutdan foydalanmang, chunki bu holda yogurtda zararli flora paydo bo'lishi mumkin. Bunday tvorog zaharlanishga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz uni chaqaloqlarga berolmaysiz.
Sutga oksidlovchi razvedka qo'shib tvorog pishirish kerak. Oksidlovchi vosita sifatida limon, bolalar kefiri yoki kaltsiy xloridi mos keladi.
Limonli tvorog. Limondan bir osh qoshiq sharbat chiqarib oling. Sutni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va unga limon sharbati qo'shing. Sut aralashmasi tvorog va zardobga ajrala boshlaydi. Ushbu massani sovutib oling, so'ng uni filtrga katlayın.
Sut va kefirdan tayyorlangan tvorog. 600 ml sut uchun 200 ml bolalar kefiri yoki uy qurilishi qatiq kerak bo'ladi. Sutni qaynatib oling, kefir qo'shing va issiqdan olib tashlang. Sovutgichga qo'ying va filtr ustiga katlayın.
Kalsinlangan tvorog. Ushbu pishirish usuli qo'shimcha kaltsiyga muhtoj bo'lgan chaqaloqlarga tavsiya etiladi. Masalan, tishlar tez o'sadi, fontanel yaxshi yopilmaydi. Uni bolaga faqat shifokor ko'rsatmasi bo'yicha dozalash va qo'llash kerak. 600 ml issiq sutga bir osh qoshiq kaltsiy xlorid qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Preparatni haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda siz achchiq tvorogni olasiz. Aralashmani sovuq hammomga soling, so'ng uni elak ustiga katlayın.
