Tananing hayotiy funktsiyalarini saqlashda oziq-ovqat juda katta rol o'ynaydi. Bu hujayralar uchun energiya va qurilish materiallari manbai. Ovqat tarkibidagi vitaminlar va elementlar ko'p yillar davomida go'zallik va sog'likni saqlashga hissa qo'shadi.
Asosiy oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlar miqdori
Vitaminlar organizm hayotida juda katta rol o'ynaydi. Ular metabolik jarayonlarni boshqarishda, gemopoezda, fermentlar va gormonlar ishlab chiqarishda qatnashadilar. Vitaminlar tufayli organizm atrofdagi holatga salbiy ta'sir ko'rsatishga qarshi tura oladi. D vitamini va B guruhining ayrim turlari bundan mustasno, barcha vitaminlar tanani tashqi tomondan oladi. Vitaminlarga boy ovqatlarni iste'mol qilish terining, sochlarning va shilliq pardalarning go'zalligi va sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Suvda eriydigan va yog'da eriydigan vitaminlar ajratiladi. Birinchisiga B, C va PP guruh vitaminlari kiradi, ular ovqat hazm qilish, markaziy asab tizimlarining normal ishlashiga hissa qo'shadi va oksidlanish jarayonlarida qatnashadi. Shuningdek, ularning tanadagi mavjudligi faol oqsil, uglevod va yog 'almashinuviga yordam beradi. Suvda eriydigan vitaminlar dukkakli ekinlar, go'sht, jigar, kartoshka, tuxum, yong'oq, kungaboqar urug'i, qo'ziqorin va boshqa bir qator oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Yog'da eriydigan vitaminlar terining va sochning yaxshi holati, ko'rish va immunitetni saqlash, kaltsiy va fosfor almashinuvini boshqarishda ishtirok etish va qon ivish jarayonini tartibga solish uchun zarurdir. Ularning katta qismi pomidor, sabzi, yashil piyoz, marul, petrushka, dengiz shimoli, turshak, grechka, jo'xori uni, baliq va boshqa mahsulotlarda uchraydi.
Asosiy oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlarga o'xshash moddalar tarkibi
Ularning vitaminlardan farqi shundaki, ularning etishmasligi tanadagi patologik o'zgarishlarni keltirib chiqarmaydi. Biologik funktsiyalari jihatidan ular ko'proq aminokislotalarga o'xshaydi. Vitaminga o'xshash moddalarning asosiy vazifasi shundaki, ular organizmga vitaminlar va minerallarni singdirishda yordam beradi, metabolizmda, asab va ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashida muhim rol o'ynaydi va to'qimalarning nafas olishida ishtirok etadi. Vitaminga o'xshash moddalar smorodina, go'sht, karam, malina, tsitrus mevalar, uzum, ismaloq, ko'k choy, pivo achitqi va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi.
Asosiy oziq-ovqat tarkibidagi makroelementlar
Bu tanadagi suv-tuz almashinuvining asosiy ishtirokchilari, shuning uchun ularni kerakli miqdorda iste'mol qilish juda muhimdir. Ammo ularning ko'pligi toksik ta'sirga olib kelishi mumkin. Inson tanasiga kuniga 5-30 mg kaliy, 400 dan 800 mg kaltsiy, 40 dan 170 mg magniy, 300 dan 800 mg fosfor, 5 dan 30 mg xlor va taxminan 0,5 g natriy kerak. Ko'p miqdorda kaliy sut, banan, olxo'ri, mayiz tarkibida bo'ladi. Barcha sut va fermentlangan sut mahsulotlari kaltsiyga boy. Tana magnezium bilan grechka, jo'xori yormasi, quritilgan o'rik, salat, kartoshka, dukkakli ekinlar bilan ta'minlanadi. Natriyning kunlik ehtiyoji tuz iste'mol qilish orqali qondiriladi. Dengiz mahsulotlari, tariq va jigar tarkibida juda ko'p fosfor bor, tuz, zaytun, pishloq, non, go'sht, tuzlangan va tuzlangan preparatlar xlorga boy.
Asosiy oziq-ovqat tarkibidagi mikroelementlar
Makronutrientlar organizm hayotida ham zarurdir. Ularning uch turi mavjud:
- yod, selen, ftor, marganets, mis va rux tarkibiga kiradigan ortiqcha miqdori toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan muhim moddalar;
- toksik, ularning inson tanasiga kirishi turli xil zaharlanishlarni keltirib chiqaradi, bu simob, mishyak, qo'rg'oshin va kadmiy kabi elementlar;
- neytral, tanaga aniq ta'sir ko'rsatmaydi, u bor, alyuminiy, lityum va kumushdir.
Organizm uchun zarur bo'lgan makroelementlar tarkibida yasmiq, meva, gul kestirib, dengiz mahsulotlari, go'sht, sabzavot, o'tlar, yon mahsulotlar, quritilgan mevalar, don mahsulotlari, sut mahsulotlari, rezavorlar, yong'oqlar va boshqa ko'plab mahsulotlar mavjud.
