Muvaffaqiyatli restoran biznesi uchun mazali taomlarni tayyorlash va ularni arzon narxlarda sotish etarli emas. Restoranga yangi mijozlarni jalb qilish va doimiy mehmonlarning sadoqatini topish yaxshi restavratorning asosiy vazifalaridan biridir. Ammo ularning ishonchini qanday qozonish mumkin?
Nima uchun mehmonlar uchun kurashish kerak?
Restoran biznesi tahlilchilarining ta'kidlashicha, sodiq mehmonlar, ya'ni ma'lum bir restoranga doimiy ravishda tashrif buyuradigan odamlar (masalan, oyiga bir yoki ikki marta) o'rtacha deb nomlanganlar umumiy tashrif buyuruvchilarning taxminan 15 foizini tashkil qiladi. Shu bilan birga, bunday mehmonlar muassasa umumiy foydasining yarmigacha qismini ta'minlaydilar, chunki ularning o'rtacha cheklari, qoida tariqasida, birinchi marta kelgan mehmonlarga qaraganda bir oz yuqori. Bundan tashqari, sodiq mehmonlar restoran egasiga mavsumiy pasayish va inqirozlarga qaramay, nisbatan doimiy daromadga ishonishlariga imkon beradi.
Nufuzli restoranlar uchun sodiqlik dasturlari turli "chegirmali" aktsiyalarni o'z ichiga olmaydi, chunki bu ularning elita muassasalari imidjiga salbiy ta'sir qiladi.
Bu erda sodiq mijozlar havzasini shakllantirish juda muhim, chunki restoran biznesida raqobat juda yuqori, ya'ni omon qolish va gullab-yashnashi uchun restoran nafaqat doimiy ravishda restoranga tashrif buyuradigan doimiy mehmonlarga muhtoj. o'zlari, balki do'stlari, qarindoshlari va hamkasblariga tavsiya qilishadi. An'anaga ko'ra, sodiqlikni o'rnatish va saqlash uchun turli xil dasturlar restoranga yangi mijozlarni jalb qilish ishlariga qaraganda ancha arzon.
Ishonchga erishish
Restoranga kelgan odamlar uning doimiy mehmoni bo'lishlari uchun bir nechta muhim narsalar zarur. Avvalo, siz ularning muassasaga tashrifidan umidlarini qondirishingiz kerak. Qoida tariqasida, restoran mehmonlari sarflangan pulga ko'ra ma'lum bir sifat, xizmat va e'tiborni kutishadi. Restoran uchun qiyin bo'lgan narsa bu umidlarni to'liq qondirishdir.
Biroq, bu faqat birinchi qadam: albatta, bu sizning mehmoningizning rozi bo'lishiga olib keladi, ammo ishonch hali ham uzoqdir. Siz o'zingizning muassasangizga mamnun mehmonlarni qayta-qayta olib keladigan sodiqlikni mukofotlash dasturini ishlab chiqishingiz kerak. Bu kumulyativ chegirmalarga ega bo'lgan turli xil diskont kartalar yoki ma'lum miqdordagi ballarni to'plagandan so'ng mehmonlarga bepul ovqat olish imkoniyatini beradigan balli dastur bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, SMS va elektron pochta orqali taklifnoma va sovg'alarni yuborishni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Bu, ayniqsa, tantanali holatlarda, masalan, tug'ilgan kunlarda to'g'ri keladi. Tabiiyki, buning uchun tashrif buyuruvchilarning shaxsiy ma'lumotlarini yig'ish kerak, bu ko'pincha mehmonlar kartasini chiqarish paytida so'roq qilish orqali amalga oshiriladi.
Ishonchni qozonishning samarali usuli odatiy mehmonga ism-sharif bilan murojaat qilishdir, bu ham bilvosita tan olinishi mumkin, masalan, plastik kartada o'qish.
Ijtimoiy tarmoqlarning rivojlanishi bilan geribildirim muhim rol o'ynay boshladi, ular Internetdagi ma'lum bir restoranga tashrif buyuruvchilarni sharhlarida, shuningdek restoran ma'muriyatining ushbu sharhlarga bo'lgan munosabatida ifodalangan. Agar uning salbiy sharhiga to'g'ri javob bersangiz, tovon puli yoki chegirma taklif qilsangiz, qoniqmagan mehmon ham yana bir bor restoranga jalb qilinishi mumkin. Printsipial jihatdan, odamlar qabulxonadagi restoran direktori bilan uchrashuvdan tortib, salbiy sharhga xushmuomalalik bilan javob berishgacha bo'lgan har qanday e'tiborni ijobiy qabul qilishadi.
